Si buscas un rica guarnición para un almuerzo, prueba esta receta de ensalada de pollo. Es muy fácil de hacer, así que apuesta por ella.
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo
- 5 papas
- 3 zanahorias
- 1 taza de guisantes (opcional)
- 4 ramas de cilantro (opcional)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de mayonesa
Preparación de la ensalada de pollo:
1.- Primero, lava, pela y corta en cuadros pequeños las papas y las zanahorias. Escurre los guisantes.
2.- Cocinar el pollo de forma tradicional, como para hacer un caldo. Para ello, coloca la pieza en una olla con agua, un puerro, un pedazo de cebolla y un cubito de caldo concentrado y cocina durante 1 hora aproximadamente.
3.- Luego, escurre el pollo y desmenuza en pequeños trozos y reserva, para hacer esto espera que se enfríe un poco para no hacerte daño. Puedes reservar un poco de caldo para mezclar con la mayonesa más adelante.
4.- A continuación, cocina las zanahorias y las papas en agua hirviendo con una pizca de sal. Añade primero la zanahoria y pasados unos minutos, las papas. Cocina a fuego lento vigilando que queden suaves pero consistentes, si las dejas cocer más de la cuenta se volverán puré.
5.- Vacía todos los ingredientes de la ensalada de pollo en un bol grande: las papas, zanahorias, guisantes y el pollo. Mezcla hasta que queden repartidos uniformemente. Luego añade la mayonesa, aceite, vinagre, sal, azúcar y la mostaza; e integra a la ensalada revolviendo de forma envolvente hasta que se hayan bañado por completo todos los ingredientes.
6.- Deja reposar y conserva en la nevera. La ensalada de pollo se sirve fría.
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