Los Cascos de toronja en almíbar son muy deliciosos. Requiere algunos trucos especiales porque de lo contrario solo obtendremos un postre amargado; pues esta fruta tiene esa característica.
La toronja o pomelo, es muy consumida en todo el mundo, por lo general consumimos la masa o pulpa, pero también podemos aprovechar el resto de la fruta, guardando parte de la cáscara para esta receta; reseñó el portal Receta Cubana.
Ingredientes:
- 4 toronjas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 tazas de azúcar blanco
- 2 ½ taza de agua
- 1 rama de canela (puede usar anís o clavos de olor)
- Unas gotas de zumo de limón
- Agua extra para cocinar los cascos
Preparación de los Cascos de toronja en almíbar:
1.- Primero pelamos y cortamos las toronjas para retirarle la pulpa y dejar los cascos, saldrán unos 4 cascos por cada toronja.
2.- Luego colocamos los cascos en un recipiente con suficiente agua y lo dejamos reposar al menos 12 horas dentro de la nevera, le cambiaremos el agua 1 vez durante ese tiempo.
3.- Pasadas las 12 horas volvemos a retirar el agua, y añadimos los cascos de toronja en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Dejaremos cocinar unos 5 o 10 minutos a partir de que comience a hervir.
4.- Haremos el proceso anterior unas 3 o 4 veces dejándolos 5 minutos luego de que rompa el hervor y cambiando el agua cada vez.
5.- A continuación, pondremos a cocinar el almíbar colocando los dos tipos de azúcar en un recipiente junto a las dos tazas y media de agua, la rama de canela y las gotas de zumo de limón.
6.- Cocinamos a fuego medio y cuando notemos que se diluye el azúcar entonces agregamos los cascos de toronja cocinados.
7.- Bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar por unos 20 minutos hasta que la consistencia del almíbar se vuelva más grueso.
8.- Apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de verter el dulce de toronja en un recipiente y llevarlo a la nevera para que se enfríe antes de consumirlo.
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