Durante las últimas cinco décadas, la producción y el consumo de carne roja en todo el mundo ha aumentado significativamente. Sin embargo, su consumo en exceso representa graves riesgos para la salud.
En este orden, los científicos han centrado su atención en la carne roja, que incluye vacuno, cerdo, ternera, cordero y cabra, y su posible impacto en la salud.
Estudios que advierten sobre los riesgos
Varios estudios han alertado sobre los riesgos asociados al consumo excesivo de carne roja.
Los mismos sugieren que podría aumentar la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado la carne procesada como carcinógeno del Grupo 1 y la carne roja como probablemente carcinógeno para los seres humanos, lo que señala posibles amenazas para la salud.
Tipos de carnes rojas
Según la Dra. Marianela Ackermann, especialista en medicina interna y nutrición, la carne roja aporta proteínas de alto valor biológico y nutrientes esenciales.
Sin embargo, estudios observacionales han asociado el consumo de carne roja, especialmente carne procesada, con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes.
Diabetes tipo 2 y carne roja
Un estudio reciente, dirigido por investigadores de la Universidad de Harvard, descubrió que el consumo de solo dos porciones de carne roja a la semana podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Los resultados respaldan la recomendación de limitar el consumo de carne roja, especialmente procesada, y considerar fuentes alternativas de proteínas. Algunas de ellas pueden ser los frutos secos, legumbres y lácteos moderados.
Enfermedades cardiovasculares
Por su parte, investigadores en Hong Kong, con más de 4.4 millones de personas, encontraron que el consumo de carne roja se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La Dra. Jane Zhao Jie lideró la investigación. El estudio concluyó que, incluso cantidades moderadas de carne roja no procesada, aumentan el riesgo de estas enfermedades.
Riesgo de cáncer colorrectal
La Universidad de Oxford, junto con instituciones de Australia y Nueva Zelanda, informó que cada 50 gramos adicionales de carne roja al día aumentaban el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Este riesgo se elevaba al 19% con cada 25 gramos diarios adicionales de carne procesada.
Además del tipo de carne, la forma de cocción también influye en la salud.
Cocinar carne roja a altas temperaturas, especialmente a la parrilla, puede producir compuestos químicos dañinos. Se recomienda no demonizar la carne roja, pero sí reducir su consumo.
La Dra. Silvia Lapertosa, ex presidenta de la Sociedad Argentina de Diabetes, sugiere limitar el consumo a no más de 500 gramos por semana y considerar la calidad de la carne.
Por su parte, la Dra. Jorgelina Latorraga, experta en nutrición, recomienda la asesoría de un profesional de la salud para establecer objetivos de consumo saludable.
La evidencia científica subraya la importancia de mantener una dieta equilibrada, que incluya una variedad de alimentos ricos en nutrientes y proteínas.
Reducir el consumo de carne roja, especialmente la procesada, y explorar fuentes alternativas de proteínas vegetales puede contribuir a una mejor salud a largo plazo.
La conclusión es que, aunque la carne roja no debe ser demonizada, un enfoque equilibrado y consciente en la alimentación es fundamental para mantener una buena salud.
Lee más informaciones en Noticias 24 Carabobo
Sigue leyendo ahora más noticias en nuestro portal:
¿Pueden comer maíz las personas con diabetes?
Fuente: INFOBAE
