Unos ñoquis de papa puede ser tu plato fuerte para esta nueva semana. Una receta italiana que mezcla ingredientes como la papa y salsa favorita, una receta muy fácil que se puede preparar con los niños de la casa.
Los utensilios necesarios son una olla para sancochar papas, un bol donde majar las papas.
Ñoquis de papa, ingredientes:
– 1 Kg de papa cocida con piel
– 300 gramos de harina
– 1 huevo batido, si la masa lo requiere
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Para el pesto:
– 7 hojas de albahaca
– 1 ajo
– 2 cucharadas de queso parmesano
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Nueces al gusto (opcional: piñones)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es sancochar las papas con concha, es decir lavar las papas y colocarlas en una olla con agua suficiente y llevarlas a hervir. Cuando le podamos introducir un tenedor y estén blandas, retiramos del fuego y colamos.
Una vez cocidas y coladas las papas vamos a pelarlas con las manos hasta retirar las conchas, seguidamente las vamos a colocar en un bol para majarlas con un tenedor; y cuando ya estén trituradas le agregamos la sal. Además la pimienta y la harina y comenzamos a amasar hasta que se forme una masa suave pero firme.
Si la masa queda muy dura le agregamos muy poco a poco el huevo o parte del huevo batido seguimos amasando hasta que la masa quede suave y manejable.
Una vez que la masa esté formada vamos a tomar la masa y vamos a hacer una especie de cilindro del grosor de nuestro pulgar; y vamos a cortar trozos de 2 centímetros de largo.
Estos trozos los vamos a pasar por una tabla para ñoqui, pero si no la tienes, no importa tomamos un tenedor y vamos a presionar con el pulgar; al pedacito de masa sobre los dientes del tenedor.
Pasos finales
Una vez formados los ñoquis los llevamos a una olla con agua hirviendo y los dejamos cocinar hasta que floten en la superficie de agua, retirar del fuego colar y reservar.
Para acompañar estos ñoquis se prepara la salsa pesto: en un mortero se tritura el ajo, la sal, la pimienta y molemos. Seguidamente agregamos las hojas de albahaca, las nueces y el aceite y seguimos moliendo.
Para emplatar tomamos un bol con los ñoquis y agregamos la salsa pesto y el queso y mezclamos luego servimos en un plato.
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