La receta de las catalinas criollas no es un secreto sumarial, desde hace tiempo muchas personas han aprendido a hacerlas. Los ingredientes son sencillos solo tienes que seguir paso a paso la preparación de la misma.
Cuentan que cada región de Venezuela tiene su propio modo de prepararlas pero que las mismas son sencillas. Los Andes, Zulia, Zonas Centrales o el Oriente del país las preparan a su modo.
Hasta ahora la receta no está muy clara unos dicen que es una receta española; otro dicen que llegó de otra parte, como también dicen que es probable que los esclavos la prepararan a su manera.
Catalinas criollas, ingredientes
2 tazas de harina (280 gramos)
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo de especia molido
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de melado de papelón
¼ cucharadita de jengibre
4 cucharadas soperas de mantequilla con sal
½ cucharada sopera de aceite (para engrasar el molde)
Para la miel de piloncillo (melaza de papelón):
½ taza de agua (120 mililitros)
1 taza de papelón en trocitos
6 unidades de clavos dulces
Preparación:
Primero prepara el melao del papelón y que esté frío cuando vayas a utilizarlo; en un bol vierte el agua y el papelón. En agua hirviendo colocas los clavos dulces y empléalos de manera que el agua esté concentrada; esto en otro recipiente
Luego mezclas cada uno de los ingredientes como también puedes agregar a esta mezcla guayabita. Puedes agregar los ingredientes fríos y calientes hasta que se integren por completo; el bicarbonato es importante en este paso.
Agrega un poco de mantequilla a esta mezcla hasta tener una mezcla pareja; luego si añade el papelón hasta que puedas ir formando pequeñas bolitas. Luego agrega aceite en una bandeja y sepáralas para llevarlas al horno por 30 minutos.
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