Un caldo de patas de pollo es ideal para cualquier día, es uno de los platos más populares del país. Este es uno de los más sencillos de preparar y te vas a sorprender de lo que aporta al cuerpo.
Caldo de patas de pollo, ingredientes
1 kg de patas de pollo limpias
2 litros de agua
3 papas medianas peladas y cortadas en trozos
2 zanahorias cortadas en rodajas o trozos
2 tomates picados
1 cebolla blanca partida en mitades
2 ramas de apio picadas
1 manojo pequeño de cilantro
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Preparación:
Lava muy bien las patas de pollo, retira uñas o partes ásperas si aún las tienen y enjuágalas con agua y un poco de limón para quitar olores fuertes. Coloca las patas de pollo en una olla grande con los 2 litros de agua, la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y sal al gusto.
Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva y retira la espuma que suba a la superficie para que el caldo quede más limpio. Baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 45 a 60 minutos, hasta que las patas estén suaves y suelten su gelatina natural.
En una sartén aparte, calienta el aceite y sofríe el tomate picado durante 5 minutos para darle más color y sabor al caldo. Agrega el tomate sofrito a la olla junto con la zanahoria, las papas, el apio, el comino, el orégano y pimienta al gusto.
Cocina durante 20 a 25 minutos más, hasta que las papas y zanahorias estén suaves pero sin deshacerse. Prueba el caldo y ajusta la sal si hace falta, recordando que el sabor debe quedar bien concentrado pero no salado.
Añade el cilantro picado al final, apaga el fuego y deja reposar el caldo durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente en platos hondos con patas de pollo, papa, zanahoria y bastante caldo, y agrega unas gotas de limón al gusto.
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