Este Quesillo navideño es perfecto para compartir con la familia. Una versión criolla de un clásico de la Navidad, con una consistencia cremosa y donde se impone el ron.
Ingredientes:
- ½ taza de frutas confitadas
- ½ taza de pasitas rubias y negras
- ½ taza de cerezas en almíbar, escurridas y cortadas en mitades
- ½ taza de ciruelas pasas sin semilla y cortadas en 4 partes
- ¼ taza de ron
- ½ taza de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 6 huevos
- 1 lata de agua (para medir utiliza la lata de la leche condensada)
- 10 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de licor (el usado durante la maceración)
- 3 cerezas para decorar
- ¼ de taza de almendras fileteadas y nueces para decorar
Preparación de la receta de Quesillo navideño:
1.- Colocar las frutas confitadas, pasitas, cerezas y ciruelas en un plato hondo; dejar macerar en un 1/4 de taza de ron, al menos por 4 horas.
2.- Retirar el exceso de líquido (alcohol) de las frutillas y reservar por separado.
3.- Hacer el caramelo, poniendo en una olla el azúcar y cocinar hasta que la misma se derrita y tome punto deseado. Dejar enfriar.
4.- Colocar encima del caramelo una capa delgada de frutillas y reservar.
5.- Colocar en el vaso de la licuadora o procesadora, la leche condensada, los huevos, el agua, la leche en polvo, la esencia de vainilla y las 2 cucharadas del licor usado para macerar las frutillas.
6.- Batir hasta que los ingredientes se integren completamente y se obtenga una preparación espumosa (aproximadamente 5 minutos).
7.- Agregar la preparación obtenida a la olla donde reposa el caramelo con las frutillas y cocinar a baño María por 40 a 60 minutos, o hasta que la preparación esté completamente firme.
8.- Dejar enfriar y meter en la nevera por unas 5 horas o pasar la noche.
9.- Desmoldar con cuidado, decorar con las cerezas, las nueces y almendras fileteadas
Mantener el quesillo en la nevera, hasta el momento de servir.
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