Receta del quesillo de coco, un rico postre para compartir en familia

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receta del quesillo de coco
Foto: Receta venezolana

A continuación te vamos a mostrar la receta venezolana del quesillo de coco. Un postre cremoso que se ajusta perfectamente a cualquier compartir o reunión.

Ingredientes:

Para la base de dulce de coco:

  • 300 g de coco rallado (preferiblemente coco fresco)
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de agua

Para el quesillo:

  • 5 huevos
  • 1 lata (395 g) de leche condensada
  • 395 ml de leche de coco
  • 1 cucharada pequeña de ron
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ taza de azúcar

Preparación de la receta de Quesillo de coco:

Precalentar el horno a 170 ºC.

Base de dulce de coco:

1.- Colocar el coco rallado, el azúcar y el agua en una olla mediana y cocinar a fuego medio por 20 minutos.

2.- Remover esporádicamente para que no se pegue (se sabrá que el dulce está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo y el coco se haya suavizado). Reservar.

Quesillo:

1.- Agregar los huevos, la leche condensada, la leche de coco, el ron, la esencia de vainilla y el dulce de coco reservado, en el vaso de la licuadora. Mezclar a velocidad máxima durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y Reservar.

Para el caramelo:

1.- Verter el agua y el azúcar del caramelo en una quesillera
2.- Colocar el molde encima de una hornilla a fuego medio – bajo y cocinar hasta que el caramelo tome un color dorado claro sin remover.
3.- Mover el molde hacia los lados para esparcir el caramelo por toda la superficie del molde.

Ensamblado:

1.- Verter la mezcla del quesillo encima del caramelo.
2.- Colocar el molde tapado sobre una bandeja con agua (en un baño maría).
3.- Introducir la preparación en el horno durante 70 minutos aproximadamente.
4.- Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
5.- Pasar un cuchillo por el borde del quesillo para evitar que se pegue al sacarlo.
6.- Desmoldar una vez frío y refrigerar por 4 horas.

Curiosidades:

1.- Cuando esté haciendo el dulce de coco, si ve que el agua se consume muy rápido, añadir cucharada a cucharada de agua.
2.- Puede usar la misma lata donde viene la leche condensada para colocar la medida de leche en coco para hacer el quesillo.
3.- Al hacer el baño maría debe tener cuidado que el agua no sobrepase el molde.

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