Prepara una exquisita pasta a la carbonara

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Pasta a la carbonara

Pasta a la carbonara. Este plato de origen italiano se popularizó en Venezuela.

Originalmente la receta se preparaba con una crema hecha de yemas de huevo batidas, pero al ir evolucionando, se le agregó crema de leche para sustituir a los huevos debido a que no muchos tienen habilidades culinarias y las yemas terminaban cocinándose y poniéndose duras; explicó el portal Receta Venezolana.

Ingredientes:

  • 350 g de cebolla
  • 200 g de tocineta
  • 1 ½ l de agua para cocinar la pasta
  • 2 cucharadas de sal
  • 300 g de pasta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • 300 ml de crema de leche

Preparación de la Pasta a la Carbonara:

1.- Pelar la cebolla y cortar en dados pequeños.

2.- Cortar la tocineta en tiras de un centímetro más o menos de grosor.

3.- Hierve el 1 ½ litro de agua, añadiendo una cucharada de sal.

4.- Añadir los 300 g de pasta cuando empiece a hervir el agua y dejar que se cocine bien durante unos 5 minutos.

5.- Echar en una sartén amplia el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla para cuando esté caliente poner la cebolla a dorar y cuando esté lista, reservar.

6.- Colocar en la misma sartén la tocineta para dorarla, para luego incorporar la cebolla y los champiñones reservados.

7.- Escurrir bien la pasta cuando se cumpla el tiempo y echarla en la sartén con la cebolla y la tocineta.

8.- Agregar la crema de leche, remover y dejar a fuego lento unos 3 minutos para que la salsa se vaya espesando un poco.

9.- Servir la pasta en los platos y espolvorear por encima el queso parmesano.

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