Para un desayuno rico, nutritivo y además saludable, estas empanadas de pollo con harina de yuca son perfectas para sorprender a tus familiares y arrancar el día con todas las energías.
Ingredientes
• 1/2 taza de harina de yuca o puré de yuca
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucaradas de mantequilla
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pechuga de pollo cocida sazonada y desmenuzada
Preparación
1. Precalentamos el horno a 180 grados. Mezclamos en un bol el queso con la mantequilla. y agregamos el huevo, poco a poco vamos integrando la harina de yuca, la maicena, la sal y el bicarbonato. Mezclamos hasta formar una masa homogénea.
Dejamos reposar en la nevera por un poco más de 1 hora. Extendemos la masa en un papel de cocina previamente engrasado. Rellenamos con el pollo y cerramos.
Cortamos con ayuda de un troquelador y lo colocamos en una bandeja engrasada. Luego, llevamos al horno aproximadamente de 15 a 20 minutos. Servimos y ¡listo, si deseamos podemos acompañar con una rica salsa de berenjena o perejil.
Con información de Todo un Chef
